Naučíme vás, ako upiecť chlieb doma. Výber správnych ingrediencií je pri pečení chleba mimoriadne dôležitý. Múka, základná zložka, by mala byť kvalitná; na domáce bochníky je zvyčajne najlepšia silná chlebová múka. V závislosti od typu chleba, ktorý plánujete piecť, si môžete vybrať bielu, celozrnnú alebo ražnú. Čerstvé droždie je ďalšou dôležitou zložkou, ktorá pôsobí ako kypriaci prostriedok; pre začiatočníkov sa však môže ukázať, že sušené droždie je jednoduchšie. Na kŕmenie droždia a dodanie sladkosti chlebu možno použiť rôzne druhy cukru vrátane bieleho granulovaného, svetlého alebo tmavohnedého. Na dosiahnutie mäkšieho chleba sa pridávajú tuky, ako napríklad maslo alebo olej. Nezabudnite, že vždy používajte čerstvé suroviny a vyhýbajte sa tým, ktorých doba spotreby sa blíži ku koncu. Ak sa pokúšate o špeciálny chlieb, napríklad bezlepkový alebo kváskový, sú potrebné špeciálne prísady. Venujte pozornosť kvalite a druhom ingrediencií, aby ste sa uistili, že sú v súlade s vašimi cieľmi pri pečení chleba. Napokon, voda je pri pečení chleba dôležitou zložkou, pretože pomáha spojiť cesto. Na optimálnu aktiváciu kvasníc je nevyhnutné používať vlažnú vodu. Presná kombinácia týchto zložiek a starostlivé meranie zabezpečí výrobu chutného a vďačného bochníka vo vašej domácej kuchyni.
Postup pečenia chleba krok za krokom
Domáce pečenie chleba môže byť uspokojivým kulinárskym zážitkom, ktorého výsledkom je zdravý a chutný výrobok. Začnite zmiešaním suchých ingrediencií: zvyčajne múky, droždia a soli vo veľkej miske. V inej miske zmiešajte mokré prísady; zvyčajne vodu a niekedy aj olej alebo maslo. Postupne prilievajte mokré prísady do suchých a opatrne miešajte, kým sa nezačne tvoriť cesto. Pracovnú plochu si vysypte múkou a cesto hnette asi 10 minút, kým nie je hladké a pružné. tento proces hnetenia pomáha rozvíjať lepok, ktorý dáva chlebu jeho štruktúru. Potom vložte cesto do vymastenej misy, prikryte ho a nechajte pri izbovej teplote kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem; to môže trvať približne 1 až 2 hodiny v závislosti od použitých kvasníc a receptu. Po vykysnutí cesto popichajte, aby sa z neho uvoľnil vzduch, a potom ho vytvarujte do požadovaného tvaru chleba. Umiestnite ho na plech, opäť ho prikryte a nechajte kysnúť, kým sa nenafúkne. Predhrejte rúru na požadovanú teplotu, často medzi 350 a 450 stupňami Fahrenheita. Cesto odkryte, niekedy ho potrite vajíčkom, aby získalo zlatistú kôrku, a potom pečte určený čas, zvyčajne od 20 minút do hodiny, v závislosti od veľkosti bochníka. Nakoniec ho pred krájaním nechajte vychladnúť a vychutnajte si domáci chlieb.